Unsere Specksorten sind alle mit einer traditionellen Mischung aus Gewürzen und verschiedenen Salzen bis 4 Wochen im Surstand trockengesalzen. Anschließend werden sie mehrere Tage schonend bei ca 24°c geräuchert und verbringen danach noch 2 Monate in einem Klimaraum in dem sich der Geschmack und die Zartheit entfalten können.
Fleisch, Wasser, Pökelsalz, Gewürze – und sonst nix! Die Reduktion auf die wesentlichen Zutaten, zeichnet ein jedes Johannes-pur Produkt aus.
Treu unserem Motto "traditionsbewusst am neuesten Stand", übersetzen wir die alte Kunst des "WARMBRÄTVERFAHRENS" in die heutige Zeit. Mit dem g´schmackigen Ergebnis: Die Brätgrundmasse kommt komplett ohne Emulgatoren und Zusatzstoffe wie Glutamate aus.
Unser Verkaufsstand direkt vor die Haustüre. Wir leisten gerne einen Beitrag für die Versorgungssicherheit für ALT und JUNG!
Das Gai-Auto ist für Euch im 2 Wochenrhytmus unterwegs!!